清明暖菇包，是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃，淡淡的野草香，非常好吃！
在福建泰寧縣，有一種傳統(tǒng)小吃叫“暖菇包”，它的主要食材來自山野，淡淡的野草香，非常好吃。每逢清明佳節(jié)，泰寧家家戶戶都會制作“暖菇包”。暖菇包是福建泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇包主要原料學(xué)名鼠曲草，又叫佛耳草，當(dāng)?shù)厝朔Q為暖菇草。每年清明節(jié)前夕，田間地頭長滿鼠曲草，鮮嫩嫩的，正是采摘的好時(shí)節(jié)，也是制作暖菇包的好季節(jié)。清明暖菇包，是福建泰寧的傳統(tǒng)特色小吃，淡淡的野草香，非常好吃，咬一口滿嘴都是春天的味道！
在泰寧縣，每到清明時(shí)節(jié)，家家戶戶都會制作暖菇包，然后用來祭拜，祈求五谷豐登，而暖菇包，在泰寧縣也有著“鼠曲小草包山珍”的說法，因?yàn)樵喜捎玫氖恰笆笄荨焙兔诐{。在泰寧，制作暖菇包南北片有些差異。南片制作，用的是新鮮采摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子；北片的用暖菇粉制作，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明節(jié)前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規(guī)矩。
每年清明節(jié)前夕，農(nóng)村的主婦們把當(dāng)天采摘的暖菇草洗干凈，晾干水分，用石臼搗碎，拌入事先磨碎的糯米粉和大米粉，攪拌均勻，不稀不硬，放在手心剛好可以揉捏成餅狀。餡料是將臘肉、香菇、油炸豆腐干、春筍、大蒜等切碎后置鍋炒，愛吃酸辣的還可以拌入辣椒粉或酸菜。把餡料放入暖菇餅里包好，然后放入鍋里蒸熟即可食用。
剛蒸好的暖菇包白里透綠，咬上一口，黏黏地、軟軟地，滿嘴都是春天的味道。回想當(dāng)年，在外求學(xué)的小編要是能吃到一口親戚朋友從家鄉(xiāng)寄來的暖菇包子，熟悉的香味一進(jìn)入鼻腔，就情不自禁兩行熱淚。清明暖菇包，是福建泰寧的傳統(tǒng)特色小吃，淡淡的野草香，非常好吃！小伙伴們，你吃過暖菇包嗎？
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