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舌尖上的潮汕特色名小吃——和平好蔥餅

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文:發(fā)哥/神洲愛家學(xué)堂 原創(chuàng)

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汕頭亞青會(huì)&潮汕特色美食連載第27篇

潮汕美食歌謠中有這三句“和平出名好蔥餅海門出名烏糕囝,貴嶼出名浮朥餅”。浮朥餅在汕頭亞青會(huì)&潮汕特色名小吃連載第26篇,發(fā)哥已經(jīng)分享了,今天聊聊好蔥餅。先看看長(zhǎng)得啥樣?

哇!有沒有一種隔著屏幕都想拿出來吃的沖動(dòng)啊?皮薄、酥、脆,餡柔軟、又香甜,爽口不膩。明年如果你有來參加汕頭亞青會(huì),記得搜食潮汕特色名小吃“和平蔥餅”噢。

和平蔥餅至今已近一百年歷史了。最初制作的多是素蔥餅,用蔥、糯米、花生油和糖為原料。明末至清代以后,出現(xiàn)新的配料制作法,即是把原配料中的花生油改用豬油,用豬油制作的蔥餅的味道和質(zhì)量比素蔥餅大大提升,當(dāng)然,價(jià)錢也稍微高些,畢竟豬肉價(jià)格一直在漲價(jià)。清光緒年間,這種豬油蔥餅居然遠(yuǎn)銷到東南亞,發(fā)展上起了飛躍。當(dāng)然,素蔥餅也一直還在制作。

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今日話題:你喜歡素的蔥餅還是豬油蔥餅?

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