導(dǎo)讀：漢中西鄉(xiāng)最讓人回味無窮的美食是西鄉(xiāng)豆腐干， 有沒有一道當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色美食，在你們家鄉(xiāng)是年夜飯必備的呢？ 今年過年，你在哪個城市過年?當(dāng)?shù)赜心男﹤鹘y(tǒng)特色的地方美食？

大家好我是我看吃美食的宋姐。

今天我分享漢中西鄉(xiāng)最讓人回味無窮的豆腐干

漢中自漢以來飲食瑰寶以豆腐干聞名:

從古至今一直有做豆腐的傳統(tǒng)，豆腐干具有“香、咸、甜、韌、薄”的特點，采用優(yōu)質(zhì)的黃豆和深井水做原料，使得豆腐干味道細(xì)膩、口感勁道且緊致，被譽為“素火腿”。最關(guān)鍵的是熱量低，吃得開心還不易發(fā)胖。下面是，制做步驟操作

食材:黃豆

調(diào)味料:鹽、茴香、花椒、八角、姜、豆瓣醬、蒜

制作五香豆腐干要經(jīng)過制、壓、切、曬、煮等多道工序，首先將大豆去皮、壓碎、用水浸泡12小時，把浸泡好的豆瓣加水磨成豆?jié){，將豆?jié){煮沸，并用石灰水和麻油場壓沫，然后用陳漿點汁，待豆?jié){成豆腐腦狀時，便可入模，壓擠出汁水，待豆腐成型后，將其切為長10厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的豆腐條，然后把豆腐條置日下晾曬，曬后再用溫水沖洗，最后用食鹽、茴香、花椒、大料、姜、、、、、、等調(diào)料鹵煮，但水溫不能高，然后將豆腐干放入調(diào)好的鹵水中開最小火慢泡慢煮2小時，撈出泡入豆瓣醬十蒜泥十花椒面十干辣椒面十姜中腌制2天就可以食用啦。

總結(jié):豆腐干入口麻辣鮮香，滑嫩爽口，回味無窮，吃一口唇齒留香，是旅游，下酒菜最佳小吃之一。你們平常又是怎么樣制作的呢？歡迎來下方評論區(qū)哦

西鄉(xiāng)豆腐干最早最傳統(tǒng)的做法是豆腐經(jīng)過烘烤制成。而這種做法的關(guān)鍵就在于對豆腐的高要求。

大豆經(jīng)過浸泡打磨成漿，過濾豆渣之后熬制豆?jié){，豆?jié){燒開后點以鹵水，倒入模具中壓制成老豆腐（豆腐水分大，不做老點在烘烤中流失嚴(yán)重，豆干會不好吃），然后切成厚3厘米、長10厘米左右的豆腐塊，并在其表面涂抹上鹽、辣椒面（辣椒面里可以適當(dāng)加點五香粉）放在網(wǎng)格器皿上，用鋸木面慢慢烘烤而成。

有沒有一道當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色美食，在你們家鄉(xiāng)是年夜飯必備的呢？

我們地方特色美食油炸團(tuán)圓。用糯米加少量水磨成米漿，用紗布包后擠去水份，揉成圓形，里面包點糖桂花，揉成圓形外面滾些芝麻，下油鍋炸的鼓起即可食。此美食名：歡喜陀。香甜好吃。

成都地區(qū)大年三十夜，一般都備有：紅燒肉、夾沙肉、燒白、雞尾紅、姜子雞、糖醋魚、紅燒雞、辣肉、香腸、回鍋肉等十個菜，這十個菜是成都地區(qū)傳統(tǒng)的家常菜。其中辣肉、香腸是家家戶戶必須要準(zhǔn)備的，在窮的人家在團(tuán)年時也要擺上一盤，似乎席上少了這兩道菜，就不是團(tuán)年飯一樣。如果要問這有什么講究呢，到是沒有，只是一種習(xí)慣罷了。另外、席后或初一早上一定是要吃湯元的，這是有講究的，寓意是一家人團(tuán)團(tuán)元元過新年。

今年過年，你在哪個城市過年?當(dāng)?shù)赜心男﹤鹘y(tǒng)特色的地方美食？

陜南一個大山中的小縣城，人口不足十萬，和湖北，四川，重慶比鄰。過年吃本地的煙熏臘肉，香腸，可炒可煮可蒸可燉，咸香回口

今年我在廣西欽州過年。

欽州屬北部灣沿海地區(qū)，風(fēng)景秀麗氣候宜人，依山傍海物產(chǎn)豐富，這里有很多頗具當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色的地方美食。

一、好吃豐盛的年夜飯。年夜飯可供選擇的食材很多，有魚、蝦、蟹、蠔、貝、魷魚。

有雞、鴨、鵝、鴿、蛇、龜、蛙、竹鼠。

還有用豬的各個部位做的圓蹄扣、豬腳扣、五花腩扣、叉燒、鍋燒、豬肉巴、豬肚巴。

二、還有各種各樣傳統(tǒng)的地方特色小吃，如欽州大粽、豬腳粉、小董麻通、芝麻餅、炸酥角等等。

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