大別山深處的安慶市岳西縣，境內(nèi)自然資源豐富，森林覆蓋率達(dá)75.54%，動(dòng)植物2160多種，被專家稱為“天然花園、天然氧吧、物種基因庫(kù)”。擁有山林泉瀑、奇花珍木、古寺石刻、峽谷山寨、革命紀(jì)念地于一體的綜合性旅游資源。這里的特產(chǎn)聞名全國(guó)，特色小吃極具原生態(tài)韻味。如果你來(lái)岳西縣，下面這些美食可一定要品嘗品嘗哦！

1、岳西豆花魚

主料：草魚500克。

輔料：豆腐腦100克，黃豆100克，紅辣椒50克。

調(diào)料：大蒜，大蔥，老姜，豆瓣醬，陳醋，料酒，白砂糖， 胡椒粉，植物油。

　　制作方法

　　1、將草魚宰殺去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，從背部剖開(kāi)，除去骨、頭、皮、將凈魚肉劈成厚片；魚頭劈開(kāi)，去掉魚牙待用。

　　2、鍋內(nèi)倒油燒熱，下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加魚頭、水大火熬成魚湯。

　　3、鍋內(nèi)加少量油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮倒湯沸騰，濾渣后加入豆瓣煮入味，撈出倒入盆內(nèi)，再將魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上，中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內(nèi)注少許油燒熱，澆在魚片上，淋上香油即可。

2、糯米圓子

糯米圓子是大別山區(qū)岳西人逢年過(guò)節(jié)必備的一道菜肴。糯米圓子寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓、美滿幸福，春節(jié)時(shí)家家都做，幾乎成了過(guò)年的象征。各家所做的圓子在鄰里互相贈(zèng)送，互品口味，融洽感情。

　　　　　　制作材料　　

　　 主料：豬肉、糯米

　　　　輔料：香菇、冬筍、蔥、姜、蔬菜

　　　　調(diào)料：淀粉、料酒、雞蛋、老抽、鹽

　制作方法

　　 首先將糯米洗凈放在籠子里面蒸熟，豬肉剁成碎末，配料備用；

　　　　然后取大盆放入糯米、豬肉末、香菇粒、冬筍粒攪拌均勻，加入鹽、味精、淀粉、老抽、雞蛋搓成大小一致的圓子，放入六熱的油鍋炸至外硬，浮起油面，撈出備用；

　　　　最后上桌前入籠蒸軟即可或者放入鍋中加入高湯調(diào)味燴制軟糯勾芡起鍋裝盤.

3、岳西佛手瓜

佛手瓜果實(shí)、嫩莖葉、卷須、地下塊根均可食用，是無(wú)公害蔬菜。龐大莖蔓可作飼料；瓜蔓可作為強(qiáng)纖維的來(lái)源，用來(lái)加工繩子。果實(shí)含鋅較高，對(duì)兒童的智力發(fā)育、男女不育癥、尤其男性性功能衰退療效明顯，可緩解老年人視力衰退。嫩瓜含鈣比黃瓜、冬瓜和西葫蘆高２倍多，含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍，以白色或奶油色品種品質(zhì)最佳。果型優(yōu)美，適合庭園種植，可供觀賞和遮蔭綠化。

4、手工糯米鍋巴

記得小時(shí)候，媽媽煮完咸肉綠豆糯米飯后，用小火精心烘烤成金燦燦的糯米鍋巴，贈(zèng)親朋送孩子，自家品嘗，其樂(lè)融融。珊珊鍋巴是大別山農(nóng)家特產(chǎn)，純天然綠色傳統(tǒng)美食品。

看了以上介紹你是否已經(jīng)垂涎三尺了呢！你的每一次品嘗，都凝聚著對(duì)革命老區(qū)人民濃濃的愛(ài)！（凈水居主人）

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