陽泉名吃中以陽泉飄抿曲最為著名，飄抿曲，亦稱小河撈，大約從明朝開始風行于陽泉。它是以綠豆摻少量精白面粉和面，經(jīng)特制抿曲床壓制而成。煮熟后撈入各種調料配制成的湯汁中即可飄起。它長如掛面，細如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營養(yǎng)，風味別致，還具有消火消暑之功效。明末清初，傅山先生曾在《小河撈記》中贊美它的美味，至今抿曲仍香飄山城。
粉條豆腐絲，這道菜是位于晉中的陽泉市隸屬的平定縣的一道傳統(tǒng)菜，一般人家的紅白喜事，請客吃飯都會有這道菜，一般的飯店里是做不出那種味道的。豆腐絲是炸過的，外脆里嫩，菜上來的時候千萬不要著急，因為它看著很溫和，沒有一點熱菜的感覺，沒有冒煙，但是你太著急吃，一嘴下去可能給你嘴上燙一個大包。
還有一種小吃，豆腐干。它不象湖南的豆腐干那么韌，但是確實韌里有嫩，一嘴下去就好象橡皮糖有點受熱，軟軟的。是山西省壽陽縣的特產(chǎn)啊。

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