雞西冷面是黑龍江省雞西市的著名特色小吃，中國(guó)東北朝鮮族的特色食品。面條細(xì)而筋道，配上酸甜可口的冰鎮(zhèn)冷面湯，使人回味無窮。冷面本是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面（也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的）加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。雞西冷面更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”黑龍江榜名單。

中文名：雞西冷面

外文名：Холодные лапши(俄語)

分類：東北菜、朝鮮族小吃

口味：偏重于咸口、酸口

主要食材：蕎麥面或小麥面，牛肉片，辣椒，泡菜，梨，蘋果片，醬醋，香油

別名：長(zhǎng)壽面