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鹵煮火燒

鹵煮火燒,簡稱鹵煮,是北京傳統(tǒng)特色小吃,起源于北京城南的南橫街,據(jù)說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經(jīng)過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮,輔之以炸豆腐片、鹵汁,加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料,使火燒透而不黏,肉爛而不糟,頗受人們的喜愛。鹵煮火燒更是被中國烹飪協(xié)會評選為北京榜的“中國地域十大名小吃”。

中文名:鹵煮火燒

分類:京菜,北京小吃

口味:咸鮮

主要食材:火燒,豆腐,豬下水,老湯

流行地區(qū):北京及周邊地區(qū)

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