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油氽饅頭

油氽饅頭是上海市百年老店棗沈大成點心店制作的特色傳統(tǒng)小吃,其特點是形狀小巧玲瓏,皮呈金黃,色澤美觀,入口松脆,肉餡鮮嫩,一咬湯汁四溢,肥而不膩。吃后齒頰留香,滿口生津,若趁熱食用,更會余味無窮。油氽饅頭制作博采眾家之長,饅頭皮的制法取于南翔小籠饅頭,用不發(fā)酵的精細粉搟成,餡心取法于淮揚細點的湯包,將肉餡加骨頭湯打勻,調以蔥、姜、蒜等制成的佐料;氽炸時又采用近似氽炸酥餅的技巧。油氽饅頭作為沈大成糕團的代表,其還有壽桃、壽糕、桂花條頭糕、雙釀團、青團、蟹粉小籠、餛飩等品種享有盛名,沈大成糕團更是被中國旅游協(xié)會

中文名:油氽饅頭

主要食材:面粉,豬肉

分類:點心

口味:甜

烹飪方式:油炸

區(qū)域:上海

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