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興義香酥烤鴨

興義香酥烤鴨是貴州黔西南州興義市著名的特色美食小吃,雖叫烤鴨,實(shí)際卻是炸鴨子,別一番風(fēng)味,與北京烤鴨有所不同,興義烤鴨是將當(dāng)?shù)氐穆轼喎旁谏板佒兄螅蟮讲畈欢嗔墒旌笤贀瞥觯尤肱浜玫恼{(diào)料放在鹵湯中鹵制;之后再將鹵好的鴨子用精致的菜油慢慢烘烤,直到皮滲出黃油。這種烤鴨外酥里嫩,還可以切成小塊放入大鐵鍋炸兩三分鐘濾干,撒上花椒、鹽等調(diào)料拌勻食用。

中文名:興義香酥烤鴨

所在地:貴州

工藝:烤、炸

口味:外酥里嫩

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