興義剪粉是貴州黔西南州興義市著名的特色小吃，以其具有薄、軟、韌性好、口味佳特點(diǎn)，聞名全州及省內(nèi)外，歷史悠久，據(jù)傳已有上千年的歷史，其制作是精選優(yōu)質(zhì)大米，浸泡后不加任何添加劑，經(jīng)磨漿、勾兌、蒸熟、冷卻等程序制成色澤潔白、厚薄均勻的剪粉，再配上優(yōu)質(zhì)菜油制作的辣椒油、花椒油，芝麻醬、花生醬，大頭菜、香蔥、芫荽、酥豆及鮮脆的綠豆芽佐之而成的粉。剪粉是興義人很喜愛(ài)的小吃，尤其是夏天，吃上一碗涼剪粉，既解饞又消暑。小編推薦去興義聶氏家傳剪粉品嘗“興義剪粉”，他家以傳統(tǒng)手工藝制作，至今已有90多年的歷史。【

中文名：興義剪粉

主要食材：大米

分類：貴州菜

口味：酸辣