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龍巖芋子包

龍巖芋子包是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子,是福建龍巖的一種傳統(tǒng)特色小吃之一,它有著很悠久的歷史,“無山不客客住山”、“番薯芋子半年糧”,是福建客家傳統(tǒng)小吃。龍巖芋子包是選好芋子,刨去皮毛,煮熟,搗爛,晾冷,再拌入細潔的薯粉,用手揉搓,做成一個個如小兒拳頭大小的團子,捏作包餡的外衣。再就是做餡,用精肉、鮮嫩筍佐以魷魚、香茹等切碎后入鍋猛火油炒,加入適量食鹽、胡椒、味精等,拌以稀薯粉漿煮微熟。最后把餡包入芋子皮,置蒸籠中猛火蒸十五到二十分鐘,即可取食。芋子包,皮嫩潤滑,餡香味美,香氣撲鼻,入選由中
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