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鄢陵熱豆腐

熱豆腐是鄢陵縣的傳統特色小吃。熱豆腐的制作方法和市場(chǎng)上的相同,所不同的是賣(mài)主用50公分見(jiàn)方的木斗子,將點(diǎn)好的豆腐腦用布單稍微一攬,使豆腐成塊,軟硬度以手托起不爛為準。鄢陵熱豆腐一般不用鹽鹵或石膏,而用“漿”或稱(chēng)之為“豆花”點(diǎn)制,以此保持豆腐的清香之味。
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