孟州炒面是河南省焦作市孟州市的特色小吃之一。這里的炒面和其它地方炒面不一樣，別的地方的炒面，一般是先將面條煮熟后再炒。這里是將生面條放個油鍋一點點的煎熟然后再然后再炒肉、菜，將煎好的面蓋在肉菜上，淋入加了雞精、味精、醬油等作料的高湯，立即蓋上鍋蓋子燜。其特點：孟州炒面干干爽爽，呈焦黃色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉絲、碧綠的蔥段，佐以青椒或紅椒，菜的青鮮和面的焦香融為一體，色彩豐富，油而不膩，口感筋道，滿嘴生香。

中文名：孟州炒面

口味：油而不膩，口感筋道

主要食材：生面條，肉菜

色澤：焦黃色