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孟州炒面

孟州炒面是河南省焦作市孟州市的特色小吃之一。這里的炒面和其它地方炒面不一樣,別的地方的炒面,一般是先將面條煮熟后再炒。這里是將生面條放個(gè)油鍋一點(diǎn)點(diǎn)的煎熟然后再然后再炒肉、菜,將煎好的面蓋在肉菜上,淋入加了雞精、味精、醬油等作料的高湯,立即蓋上鍋蓋子燜。其特點(diǎn):孟州炒面干干爽爽,呈焦黃色,拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉絲、碧綠的蔥段,佐以青椒或紅椒,菜的青鮮和面的焦香融為一體,色彩豐富,油而不膩,口感筋道,滿嘴生香。

中文名:孟州炒面

口味:油而不膩,口感筋道

主要食材:生面條,肉菜

色澤:焦黃色

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