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皮渣

安陽(yáng)相州皮渣是安陽(yáng)三大寶之一(粉漿飯、血糕、皮渣),做法甚多,主要有皮渣扣碗、皮渣燴菜、涼調皮渣、生煎皮渣幾種。原料為粉條,加上豬油、蝦皮、其他調料混合油煎,晶瑩香軟,彈性十足,口感順滑有嚼勁。

中文名:皮渣

分類(lèi):冀南,豫北

口味:咸香

主要食材:紅薯淀粉

輔料:蔥、姜、蒜、十三香、醬油

做法:可煎可燴,炒菜作湯

性質(zhì):地區名吃

地區:河北邯鄲;河南安陽(yáng)

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