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淮安薄脆

楚州薄脆是淮揚名菜面食小吃之一,是淮安代表性面食小吃。它是用上等精白面粉,菜籽油,芝麻為制作原料,運用祖傳手藝加工制作,一遍一遍打出香脆可口的特色美食。薄脆在淮安市楚州及其周邊地區廣為流傳。傳說(shuō)明初淮安下關(guān)村有一位陳姓中年男子,常年以打燒餅為生計,因當時(shí)的總督大人生病多日,為幫助制作出總督大人藥方中缺乏的一味脫水脆餅,偶然制作出薄脆并流傳至今,已有600多年的悠久歷史。楚州薄脆具有“清脆可口”的傳統美食文化,在楚州陳家薄脆是最為出名的,楚州薄脆的選料十分講究、加工精良、形態(tài)豐富、層次分明、香甜可口,適合在家食用、出游攜帶、贈送好友的優(yōu)良食品。
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