沅陵燈盞窩是懷化沅陵的一道特色美食小吃，因其器皿與舊時桐油燈相似，故此得名。沅陵燈盞窩做法是先將糯米打成米漿，放在特制的燈盞窩器皿中鋪一層底，放入已拌好的食用芯，如黃辣子，豆腐，蝦米，酸菜，肉絲，蘿卜絲，再鋪一層底漿蓋住，放入油炸成金黃色即可。作為沅陵人的一種早餐和平時小吃，在沅陵市場上隨處可見，是懷化沅陵著名的早餐小吃。