啤酒鴨是重慶一道風(fēng)味獨特的特色佳肴，是下河幫重慶江湖菜干燒系列代表菜，屬于渝派川菜系，也是深受廣大食客喜愛的菜肴。啤酒鴨，據(jù)傳起源于清代，是重慶經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，其做法有很多種，其主料為鴨子、啤酒，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香?！驹敿?xì)】

中文名：啤酒鴨

外文名：stewed duck in beer

分類：川菜，湘菜

口味：鮮香微辣

主要食材：鴨肉，啤酒，火鍋料，鴨血，水發(fā)香菇，千張

輔料：桂皮、姜、蔥、蒜、干辣椒、八角、花椒

配料：鹽、生抽、老抽、雞精、冰糖

起源：清代