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三杯雞

三杯雞是江西省地方傳統名菜,相傳與民族英雄文天祥有關(guān)。因烹制時(shí)不放湯水,僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯,故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材制作,成菜后,肉香味濃,甜中帶咸,咸中帶鮮,口感柔韌,咀嚼感強。三杯雞發(fā)源于江西省,后來(lái)流傳到臺灣省,成了臺菜的代表性菜品。其中,江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬(wàn)載三杯雞最有名和最具代表性。【詳細】

中文名:三杯雞

外文名:Stewed Chicken with Three Cups Sauce

分類(lèi):贛菜

口味:鮮香可口

主要食材:三黃雞、米酒、豬油或茶油、醬油

產(chǎn)地:江西、臺灣

輔料:花椒,辣椒,蒜,蔥等

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