醬牛肉是以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而成的一種熟食品，也是呼和浩特著名的傳統(tǒng)美食小吃之一。醬牛肉始于清代中期，由“萬盛永”經營者劉祿所創(chuàng)制，歷經百多年，成為呼和浩特傳統(tǒng)名吃之一。優(yōu)質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明，肉質緊實，切片不會松散，咸淡適中，醬香濃郁，不硬不柴，軟爛Q彈，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。醬牛肉還被內蒙古自治區(qū)文化和旅游廳評為“呼和浩特傳統(tǒng)10味”特色美食。呼和浩特醬牛肉尤其以老字號萬勝永醬牛肉鋪和鐵兆義肉食店比較有名。

中文名：醬牛肉

口味：鮮香

主要食材：牛肉

配料：干辣椒、桂皮、八角茴香

營養(yǎng)成份：蛋白質、氨基酸