清蒸加吉魚(yú)是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，也是山東煙臺(tái)、青島等沿海特色菜，屬于魯菜之膠東菜，是煙臺(tái)本幫膠東菜代表名菜。山東沿海盛產(chǎn)加吉魚(yú)，原汁原味，鮮嫩爽口，久食不膩，常作高檔筵席之大件菜，以加吉魚(yú)為肴，多以整尾烹制上席，肉盡即將頭及骨刺入鍋氽湯，味最鮮美，為宴后醒酒之佳品。吃時(shí)外帶姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。食畢，以頭尾及骨氽湯，二次上席，開(kāi)胃醒酒，品味勝過(guò)全魚(yú)。MAIgoo美食小編推薦煙臺(tái)“本幫膠東菜”名菜還有：“熘蝦片”、“炸蠣黃”、“糟熘魚(yú)片”、、“油爆烏魚(yú)花”、“紅燒大蛤”、“油爆海螺片”、“芙蓉