糟熘魚(yú)片是魯菜經(jīng)典名菜之一，屬于魯菜系列本幫膠東菜，是煙臺(tái)傳統(tǒng)名菜，至今已有600多年歷史。此菜來(lái)源于煙臺(tái)福山，相傳，明代兵部尚書(shū)郭忠皋回福山（今屬煙臺(tái)）探親，并將一名福山名廚帶進(jìn)京城(南京)，名廚名震京城，成為皇帝的御廚。御廚告老還鄉(xiāng)后數(shù)年，皇帝思念福山的“糟熘魚(yú)片”派半副鑾駕往福山傳召老名廚進(jìn)宮，此菜由此聞名。此菜肉質(zhì)滑嫩，鮮中帶甜，糟香四溢，深受美食家的青睞。糟是指用香糟曲加紹興老酒、桂花鹵等泡制釀造而成的香糟鹵，所以烹制出的魚(yú)片，香郁鮮嫩，味美無(wú)比。

中文名：糟熘魚(yú)片

分類：北京菜

口味：糟香味

主要食材：鯔魚(yú)，木耳(水發(fā))15克，雞蛋清25克，淀粉(蠶豆)5克

配料：木耳、雞蛋

調(diào)料：香糟、 白砂糖、姜汁

流行地區(qū)：北京