拔絲貢薯是臺州傳統(tǒng)名菜之一，屬于浙菜。拔絲貢薯是選用仙居一帶所產(chǎn)地瓜蜜汁番薯，亦稱花葉紅薯，皮黃肉紅，味道鮮甜，據(jù)傳是清時的貢品。蜜汁番薯久受食者喜愛，是仙居甜品中的佼佼者。此菜的輔料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。其做法講究，需大火燒開，小火慢燉，特點是鮮甜不膩、汁濃味美。