鎮江醋排骨是鎮江特色名菜，屬于蘇菜之淮揚菜系，用鎮江香醋制作的醋排，和其他地方的糖醋排骨不一樣，色澤醬紅亮，入口更酸甜香。鎮江醋的特點(diǎn)就是酸中帶甜，甜中透香，在烹制肉類(lèi)時(shí)，鎮江醋能更好的加速肉的纖維化，使肉質(zhì)變得更加細嫩。廚師用本土的香醋烹制的“鎮江醋排”，很多人品嘗之后，都感覺(jué)可以與無(wú)錫肉骨頭相媲美呢。鎮江醋排骨吃起來(lái)很有嚼勁，也非常的適合宴請親朋好友。鎮江醋排骨在江蘇省餐飲協(xié)會(huì )主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“鎮江十大地標菜品”。【詳細】