八寶娃娃魚是貴州安順的地方傳統(tǒng)名菜之一，所屬菜系黔菜，清道光年間，是由貴州名廚王仁齋用娃娃魚加八種配料制作而成，頗受歡迎，菜肴口味鮮香。作為高檔河鮮，本菜湯清濃香，魚肥鮮嫩，營養(yǎng)豐富，含有優(yōu)質的氨基酸和優(yōu)質蛋白。八寶娃娃魚用優(yōu)質的娃娃魚為主料，被稱為“淡水人參”，配以燕窩，魚翅，鮑魚，具有極高的營養(yǎng)價值。MAIgoo美食小編溫馨提示：由于娃娃魚是國家保護動物，在這里僅作為貴州安順傳統(tǒng)名菜加以介紹。如果要制作同類名菜，可以用甲魚代替娃娃魚制作一道“貴州八寶甲魚”?！驹敿殹?br />

中文名：八寶娃娃魚

外文名：大鯢

分類：陜西

口味：鮮香，細嫩

主要食材：娃娃魚，香菇，鮮娃娃魚

適宜人群：所有人群