扣碗酥肉是安陽的一道經(jīng)典特色名菜，屬于豫菜，此道菜特點是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不僅是安陽的一道常見的家常菜，也是安陽許多酒席上都能夠吃到宴席名菜。扣碗酥肉的做法歷史悠久，以五花肉為主要材料，烹飪以蒸菜為主，做法是腌制且油炸肉片鋪在碗底，上面覆蓋著馬鈴薯和蓮藕，在高溫下蒸，肉汁的新鮮香味與土豆和蓮藕的香味很好地融合在一起。最后，將頭碗翻過來，疊上一層綠色蔬菜和水煮果汁裝飾，香氣撲鼻?？弁胨秩庠诎碴柈?shù)仫嬍忱锩媸蔷哂写硇缘囊坏啦似罚瑏淼桨碴柭糜我欢ㄒ獊韲L一嘗這道美味好吃的扣碗酥肉?！驹敿殹?br />

中文名：扣碗酥肉

分類：豫菜

口味：香酥、嫩滑、爽口

主要食材：豬五花

輔料：茴香、花椒、蔥、姜絲