宜昌炕洋芋是宜昌一道風味名吃，又是一道宜昌特色菜，2017年入選宜昌商務(wù)局主辦的“宜昌十大名菜”榜單。洋芋又叫土豆，“炕”是當?shù)氐姆窖?，是煎炒燜炸之外的一種做菜方式。俗話說“高山的洋芋，低山的苕”就是說高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出產(chǎn)的洋芋味道都非常受食客的歡迎。將洋芋刮皮洗凈，在水里稍煮后撈起，放在鍋里炕，加菜油或漆油，待表皮炕得焦黃后放進鹽，蒜末、辣椒粉拌勻，還可根據(jù)口味添加魚腥草之類的輔菜。土豆內(nèi)部綿延軟嫩，熱乎乎地吃上幾個滋味美極了！金黃的外觀，外脆里糯，每一口都是極香的，一吃便停不下來。