宜昌炕洋芋是宜昌一道風(fēng)味名吃，又是一道宜昌特色菜，2017年入選宜昌商務(wù)局主辦的“宜昌十大名菜”榜單。洋芋又叫土豆，“炕”是當(dāng)?shù)氐姆窖裕羌宄礌F炸之外的一種做菜方式。俗話說(shuō)“高山的洋芋，低山的苕”就是說(shuō)高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出產(chǎn)的洋芋味道都非常受食客的歡迎。將洋芋刮皮洗凈，在水里稍煮后撈起，放在鍋里炕，加菜油或漆油，待表皮炕得焦黃后放進(jìn)鹽，蒜末、辣椒粉拌勻，還可根據(jù)口味添加魚(yú)腥草之類(lèi)的輔菜。土豆內(nèi)部綿延軟嫩，熱乎乎地吃上幾個(gè)滋味美極了！金黃的外觀，外脆里糯，每一口都是極香的，一吃便停不下來(lái)。