清蒸槎頭鳊是襄陽一道著名的傳統(tǒng)名菜，此菜以襄陽鳊魚為食材，采用清蒸的烹飪方法制作而成，清而不淡，香而不濃，余味悠長，很有口感和質(zhì)感。食用槎頭鳊魚，以清蒸最佳，清蒸槎頭鳊火候把握很重要，稍有不慎，就會破壞原有風(fēng)味。槎頭鳊出籠后，澆上香油、醋、蒜汁，一道色香味俱佳的清蒸槎頭鳊就擺了上來。

中文名：清蒸槎頭鳊

主要食材：鳊魚，水發(fā)香菇，熟火腿片，熟筍片，黃酒，蔥結(jié)

分類：鄂菜，滬菜

口味：姜醋汁