清湯東坡肉是開(kāi)封市的傳統名肴，屬于豫菜系，此菜特色是鮮肉爛，肥而不膩，清醇利口，是開(kāi)封著(zhù)名的特色名菜。清湯東坡肉已有千多年歷史，相傳，大文學(xué)家蘇東坡喜食鮮筍，稱(chēng)竹筍為“玉板和尚”，稱(chēng)贊燒筍是“憚悅味”，又將鮮筍奉為“素中仙”。在一次詩(shī)文酒會(huì )上，他賦詩(shī)一首：“無(wú)竹(筍)令人肥，無(wú)肉令人瘦；不肥又不瘦；竹筍加豬肉。”故而竹筍加豬肉的制作方法不脛而走，在騷人墨客中流傳開(kāi)來(lái)，并以“東坡肉”冠其名，漸傳至民間，歷久不衰，成為河南開(kāi)封經(jīng)典名菜。清湯東坡肉是把豬肉煮成八成熟，片去外皮的二分之一，切成長(cháng)方塊，與冬筍片，冬

中文名：清湯東坡肉

主要原料：帶皮豬五花肉，冬筍

是否含防腐劑：否

適宜人群：老幼適宜