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和縣炸牛肉

和縣炸牛肉是一道傳統的回族特殊美食,距今已經(jīng)有了600多年的歷史。在元初明末是,回族從西北地區帶來(lái)的。“炸牛肉”作為“中國菜譜”中又一新貴,被評為“最具地方風(fēng)味”的佳肴,正是味道鮮美,毫不膩人。世代相傳的口訣也一直影響著(zhù)這道菜,幾百年來(lái),經(jīng)一代代回民口手相傳,并不斷加以改進(jìn),使得配方工藝日趨完善,味道日趨香美。
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