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衡陽魚粉

衡陽魚粉是湖南省衡陽市特色美食之一,是利用新鮮的魚肉和米粉為主要原料制成。我國南方的大部分地區(qū)早餐都有吃米粉的習(xí)慣,而以魚做原料的米粉唯獨衡陽才有,也是衡陽著名的早餐小吃。衡陽米粉按煮熟后所添加的原料可分為碎肉粉、三鮮粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等,也有單一的魚肉粉發(fā)展多種新品種,滿足了不同口味需求。衡陽魚粉關(guān)鍵是魚要新鮮,湯要濃湯,火候適度,將魚現(xiàn)殺后切成塊狀,鍋中油燒紅,將鮮魚塊置入鍋中稍作煎炸,加入西渡湖之酒,然后快速翻炒,加入鹽與濃湯,再放進姜片、蒜茸等,加蓋煮熬制作?!驹敿?xì)】
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