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喀左碗砣

遼寧朝陽特產(chǎn)喀左碗砣,碗砣在喀左頗負(fù)盛名,深受各地食客青睞,皆以一品為快。碗砣的做法是用蕎麥仁加水滲透碾壓,再漸漸加水,摻成糊狀,過濾去渣,稠度以掛勺為宜。而后將粉糊盛碗入籠,旺火蒸熟后晾涼,從碗中脫出而成,故名碗。其色淺灰,食時切片,狀若柳葉。調(diào)拌湯汁用鹽、醋、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。既可獨食,亦可下酒,也可以放入油鍋中煎透后,盛入碗內(nèi),澆上芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、味精等作料,用竹簽扎著吃,真是一種無上的享受。
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