溧陽(yáng)扎肝是江蘇常州溧陽(yáng)的特色傳統(tǒng)名菜，和肉圓、醬剝子并稱為溧陽(yáng)三寶，是常州經(jīng)典名菜。相傳“溧陽(yáng)扎肝”的是丈母娘款待新女婿的專用菜，用豬小腸，將切成長(zhǎng)條的油豆腐、帶皮豬肉、水發(fā)筍干、豬肝按順序捆扎、紅燒而成的菜肴。在江蘇常州，溧陽(yáng)扎肝，是溧陽(yáng)人逢年過節(jié)辦喜事必備的一道硬菜，濃油赤醬，讓人垂涎欲滴。扎肝以溧陽(yáng)社渚鎮(zhèn)、平橋一帶的最為正宗。溧陽(yáng)扎肝還曾上映《舌尖上的中國(guó)》（第二季），名聲大噪，在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評(píng)為“常州十大地標(biāo)菜品”，還被評(píng)為“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”?！驹敿?xì)】

中文名：溧陽(yáng)扎肝

主要食材：豬小腸，五花肉，豬肝，筍干

分類：江蘇菜

口味：肥而不膩

主要工藝：煮