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龍江煎堆

龍江煎堆是佛山順德一種傳統(tǒng)特色小吃,始制于明代廣東順德龍江鎮(zhèn),是指拳頭大小、油炸糯粉團(tuán),表面滿是芝麻的食品,也是廣東地區(qū)傳統(tǒng)年宵食品。佛山煎堆除了聞名的九江煎堆外,順德龍江鎮(zhèn)的煎堆也很出名。順德煎堆有很多不同的做法,但一定都是圓球形的,所以歷來(lái)有“煎堆轆轆,金銀滿屋”的吉祥意蘊(yùn)。順德煎堆基本都是糯米粉搓合黏米粉搟薄作皮,爆谷花與炸花生仁加糖漿拌勻,捏成拳頭大小的球狀,將薄皮包餡捏緊,表面撒滿芝麻,入油炸至金黃色即成。其特點(diǎn)是色澤金黃,外形渾圓中空,口感芳香酥脆體積膨大滾圓,表皮薄脆清香,而又柔軟粘連,餡又

中文名:龍江煎堆

外文名:Longjiang Deep-fried Sesame Balls

地區(qū):廣東

始制于:廣東順德龍江鎮(zhèn)

用料:糯米粉,爆米花,花生仁等

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