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燴素魚(yú)皮

燴素魚(yú)皮,相傳為清初鹽城兜率寺廚師首創(chuàng )。將山芋粉放入沸水鍋中凝成粉皮,切成長(cháng)方塊,呈魚(yú)皮狀,輔以雞湯、火腿、雞脯肉等下鍋燒沸,味道鮮美,清爽可口。
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