芋子餃是客家地區(qū)的著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，在江西石城、瑞金、福建長汀、連城等客家地區(qū)比較常見，也是瑞金較為著名的風(fēng)味小吃。瑞金芋子餃是將芋子煮熟后剝?nèi)ッ?，碾成芋泥后摻進適量的地瓜粉，搟成餃子皮，包進自己喜愛的餡料，芋子餃子就做成了。芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，成為瑞金有名的風(fēng)味小吃之一。