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麻食菜

麻食菜是華陰的地方風(fēng)味小吃,其受歡迎程度可以與羊肉泡饃相媲美。據了解,麻食菜因其主料粉條像麻繩,又屬食材,且口味帶麻,故稱(chēng)麻食。一百年前已經(jīng)在華陰流傳開(kāi)來(lái),也是華陰傳統名小吃。麻食菜選料講究,有粉條、豆腐、海帶、大蔥、香菜、花椒、生姜、豆瓣醬等數十種之多。制作麻食菜一般都是在店門(mén)口支起一口大鍋,鍋上加一橫桿,將大把的粉條搭乘在上面。客人來(lái)時(shí),店主將提前備好的配料放在一個(gè)大笊籬里,在精心熬制的濃湯里輕輕煮燙,盛碗后,加上特質(zhì)的紅燒肉,配上花椒、胡椒、蒜末、姜末等作料,澆上濃湯,碗面上立刻飄起一層油花,手一端
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