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柴溝堡熏肉

柴溝堡熏肉是張家口有名的熟肉制品,為河北省張家口懷安縣柴溝堡鎮傳統地方名吃,最著(zhù)名的是郭璽熏肉,其風(fēng)味獨特,肥不膩口、瘦不塞齒,且皮爛肉嫩,表里一致,色澤鮮艷,味道醇香,營(yíng)養豐富,久負盛名,至今已有200多年歷史,清末慈禧太后和光緒皇帝倉皇外逃,路經(jīng)懷安進(jìn)膳,對柴溝堡熏肉頗為贊賞,此后即被點(diǎn)為朝廷貢品,成為張家口著(zhù)名的傳統小吃,尤其是京津冀及晉蒙一帶人們提及以郭璽熏肉為主的柴溝堡熏肉無(wú)不交口稱(chēng)贊。柴溝堡熏肉是用柏木熏制而成,品種主要有熏豬肉(五花肉、豬頭、豬排骨、下水)、熏羊肉、熏雞肉、熏兔肉、熏狗肉等。
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