澆汁魚(yú)是哈爾濱一道色香味俱全的名肴，屬于哈埠菜的特色菜，鮮美的魚(yú)肉配上調(diào)好的湯汁即成了一道風(fēng)味獨(dú)特菜品。此菜魚(yú)肉鮮嫩，味道鮮美，尤其以宴賓樓的澆汁魚(yú)比較出名，他家的澆汁魚(yú)制作技藝被評(píng)為哈爾濱非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，還獲得了哈埠菜“傳承菜”的美名。澆汁魚(yú)更是被“哈埠十大經(jīng)典名菜”，哈爾濱其他被評(píng)為“哈埠十大經(jīng)典名菜”有：賽熊掌、蔥燒海參、溜雙段、生熏大鰉魚(yú)、酥黃菜、鍋包肉、奶汁鰉魚(yú)等等?！驹敿?xì)】

中文名：澆汁魚(yú)

分類(lèi)：大眾菜

口味：咸鮮

主要食材：活鰱魚(yú)，豌豆，西紅柿，香菜，青椒

調(diào)料：料酒

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲