四九牛骨湯是江門臺山市四九鎮(zhèn)的特色風味小吃，被譽為“臺山第一鍋”。四九牛骨湯就是各種精華的薈萃，一鍋牛骨湯里，除了一塊塊牛骨，還有蓮藕、生姜、紅棗、杞子、巴戟、枸杞等，雖然用料非常豐富，但湯水則給人一種“清純”的感覺，看起來并不油膩。一入口，溫暖的辣勁讓味蕾瞬間醒覺，姜的辣味和骨頭的酥香結合，淡化了藥材味，使湯水味道香辣甘甜，讓人感覺暖呼呼的！