糖醋四孔鯉魚是徐州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜，因其歷史悠久，有眾多傳說(shuō)。一般鯉魚均是兩個(gè)鼻孔，惟銅山縣、沛縣沿微山湖一帶所產(chǎn)鯉魚為四個(gè)鼻孔，肥美勝過(guò)黃河之鯉。“糖醋魚”吃起來(lái)外酥里嫩，“紅燒魚”吃起來(lái)，外潤(rùn)里嫩。1990年春節(jié)，徐州詩(shī)詞協(xié)會(huì)在宴春園飯店請(qǐng)海外詩(shī)人雅集，席間上了一道糖醋四孔鯉魚，有人嘗后即席賦詩(shī)云：“魚兒躍躍喜迎賓，四孔欣張來(lái)報(bào)喜。春滿彭城客欲醉，酸甜酥嫩總宜人?！钡莱隽颂谴姿目柞庺~外酥里嫩、酸甜味濃的特點(diǎn)?！驹敿?xì)】