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蝦婆餅

蝦婆餅是連云港一種特色傳統(tǒng)小吃,用蝦和雞蛋攤成的餅。海州灣漁場生長著一種形似螳螂又像蝦的軟體動物,俗稱“蝦婆婆”。蝦婆婆體大肉多,一般雌蝦婆為最好。辨認雌蝦婆方法很簡單,凡脖下有一個白色正楷“王”字者即是,用鹽水煮食,同鹽水蝦齊名。人們還習慣于把蝦婆洗凈去尾,用搟面棍從其頭部向尾部壓擠出肉汁,加上少量面糊、雞蛋烙成餅,俗稱蝦婆餅,其味鮮美、酥香可口。
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