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百樂(lè )熏雞

百樂(lè )熏雞,又稱(chēng)百樂(lè )燒雞、田家熏雞,是遼寧省丹東市的著(zhù)名傳統特色美食,已有一百多年的歷史。百樂(lè )熏雞選擇健康無(wú)病的活雞為主料,宰殺去臟后,用清水洗凈雞身內外,放入鍋里,加入老湯,配以丁香、大料、茴香、花椒、山奈、砂仁、肉蔻、桂皮、陳皮、肉桂、精鹽、蔥、姜等草藥和調料,經(jīng)鹵煮后熏制而成。熏好的雞,雞身外涂香油或熟豆油后即可食用。吃起來(lái)味美肉嫩,香味濃郁,咸淡適中。
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