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蝲蛄豆腐

蝲蛄豆腐是遼寧省本溪市的著(zhù)名特色小吃之一,蝲蛄多生于本溪山溪、河流的石下,形狀頗似蝦,有蟹身魚(yú)尾之態(tài)。喇蛄豆腐的做法是把活喇蛄身上的甲殼除去,只留其中鮮嫩的蟥,用絞肉機將蟥絞爛,鍋里放大油燒至滾沸。然后將蟥放入鍋中爆炒,逐形成鮮紅軟嫩狀,極似豆腐,因些而得名。然后加湯加菜調味。出鍋后鮮紅軟嫩得喇蛄豆腐都浮在湯面上,鮮艷誘人。吃起來(lái)鮮香嫩滑,美味可口。
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