流行于呂梁山區(qū)用土豆做的傳統(tǒng)食品，尤其在山西省臨縣比較知名。合楞子原料簡(jiǎn)單便宜，做法卻十分復(fù)雜，所以這道菜的好吃，都看做菜人的功夫。選上好的土豆，洗凈削皮，拿擦子擦成小片狀，再用搟面杖搗成泥狀，然后放進(jìn)鍋內(nèi)略蒸。

中文名：合楞子

分類：土豆泥

口味：嚼勁十足

主要食材：土豆，淀粉