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菜頭粿

又稱(chēng)蘿卜糕。菜頭系蘿卜俗名,菜頭粿是潮汕地方年糕的一種,每逢過(guò)年時(shí)節,各家各戶(hù)都有蒸制。制作時(shí)先將蘿卜刮去粗皮,刨成絲,下鼎鍋炒軟,加入臘腸粒、蝦米粒、香菇粒、芹菜粒,和入適量味精、精鹽、胡椒粉,同米漿、薯粉拌勻,然后入蒸籠內(先用布墊于籠底)蒸熟,以筷子插入不粘為熟。
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