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濟南拔絲山藥

拔絲山藥,傳統(tǒng)名點,年節(jié)食品,是過年迎春菜式中的一道甜點,又甜又粘,甜脆香酥,軟嫩香甜。山藥原名薯蕷,唐代宗名李預(yù),因避諱改為薯藥;北宋時又因避宋英宗趙曙諱而更名山藥。“拔絲山藥”為素饌名品,顏色柿黃,能拔出長絲一丈,脆甜爽口,為壓桌甜菜。到魯菜館吃飯,除了吃九轉(zhuǎn)大腸、糖醋鯉魚等主菜外,最后的甜品往往是拔絲菜肴。濟南拔絲菜肴是山東十大名吃之一。
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