北京烤鴨既是名菜又是小吃，以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”的烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式。早在中國南北朝時(shí)期的《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品?？绝営昧蠟閮?yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。

中文名：北京烤鴨

主要食材：北京填鴨

口味：肉質(zhì)細(xì)膩、味道醇厚

適宜人群：老少皆宜