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夏津布袋雞

夏津布袋雞:又為名海味什錦雞,因其狀如布袋,故名“布袋雞”。布袋雞是滿(mǎn)漢全席主菜之一、魯菜代表菜,被列入中國菜譜。其做法是:布袋雞之所以有如此大的名氣,是因為其選材精良。選用的是當年生母雞,宰殺清洗干凈后,去除內臟、剔除骨頭。然后,按比例裝入海參、木耳、海米、竹筍、瘦豬肉絲、硬雞蛋羹等十六種佐料,在用竹篾將口縫嚴。下粙鍋炸至金黃色,在上籠清蒸,上桌后,劃開(kāi)背部,內餡露出,肉鮮餡美,香而不膩,獨具風(fēng)味。
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