綠豆粉粿，是云霄的傳統(tǒng)名風味小吃。制作手藝相當簡單，主要以綠豆為原料，制作是先把浸透泡發(fā)的綠豆磨漿，再用清水浸漂幾次，然后用紗布濾去豆渣，倒在鍋里加上白糖溫火邊加熱邊攪拌到熟，再分別舀到杯口大的小碗里，冷卻后倒扣裝盤，就算大功告成。成品出來晶瑩晚剔透，柔韌而富有彈性，口感冰涼滑嫩，一直是云霄人最喜歡吃的早點之一。據(jù)傳，清朝康熙年間，社里有位老叟叫甘炮仔，在一次磨綠豆?jié){時偶然加入明礬，卻發(fā)現(xiàn)豆?jié){逐漸變清，且沉淀為豆粉，取沉淀豆粉煮熟后，卻變成透明有彈性的粉粿。而后，甘炮仔即依法炮制成甜、咸兩類綠豆粉粿上市，倍受消費者贊譽，于是其做法一直在民間流傳至今。
