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清蒸鐵板蟹

北戴河特有的小蟹“鐵板蟹”是北戴河特有的一種小蟹,專(zhuān)門(mén)鉆在沙土里面,身材細長(cháng),兩角有兩個(gè)小圓圈,酷似兩只眼睛。其肉味鮮潤,蟹黃量多,膏脂豐腴,食來(lái)沁人脾胃。清蒸鐵板蟹采用清蒸這種獨特的方式,對螃蟹的體型有著(zhù)比較嚴格的要求,因為必須要選擇小螃蟹,這樣制作的時(shí)間就不會(huì )過(guò)長(cháng),以免讓食客們等待時(shí)間過(guò)長(cháng)而失去了興致,做好后的螃蟹,擁有十分鮮潤的口感,雖然螃蟹都不大,但是蟹黃非常多,膏體肥美,吃上一口會(huì )讓人有一種沁人心脾的感覺(jué),而且這樣制作出來(lái)的螃蟹一定會(huì )讓品嘗者們有一種非常不一樣的感覺(jué)。
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